红辣椒粉遇水严重掉色

　　4日下午，郴州市区一家2层楼的餐馆内，呈条状的狭长操作间堆放着各种厨具，清洗、配菜、制作等等所有工序全部要在这数米长的操作间内完成。参加暗访的省卫生厅专家表示，依据法律规定，餐厅面积不能超过操作间面积的2倍，"差得太多了，明显不符合规定".

　　在狭长的操作间内，一罐放在角落的干辣椒粉引起了全国人大代表谢子龙的注意，这罐辣椒粉红得太过漂亮，鲜亮的颜色总让人觉得有那么点儿不正常。谢子龙立马向同行的省卫生厅专家请教。随后，这位专家用一个简单的方法证明了谢子龙的怀疑：将红辣椒粉倒入装满冷水的碗中，这碗水马上被染成了红色。"虽然不能肯定辣椒粉添加了什么东西，但是肯定加入了添加剂，否则水不可能变红。"该专家表示。

　　除了红辣椒粉，该餐厅柜台上一大排自制药酒同样引起了暗访组的注意。这一大排药酒都是用各种药材浸泡的，且在泡酒的玻璃罐上注明了各种功效，其中包括壮阳功效。然而，根据卫生部门有关规定，未经审批不能公开宣传其功效。这显然属于违规。这些药酒将被抽样送至省食药局，根据其标注的功能有针对性地进行检测。

　　剩油过滤后继续使用

　　5日上午，暗访组随执法检查组转战资兴，仍在被抽查的几家企业发现了不少问题。

　　昨日上午的暗访名单中，资兴一家以东江鱼为原料的熟食加工企业在列。这家企业位于资兴新建的食品工业园内，由于企业刚搬来不久，只有部分操作间投入使用。在油炸间内，两名工作人员站在两口大锅前作业。热气翻滚的大锅旁，一只大不锈钢桶引起了暗访组的注意。揭开桶盖，里面是大半桶用过的剩油。一旁正在作业的工作人员说，油是刚从冷库里拉出来的，已经过滤了将继续使用。

　　"剩油还可以继续用？那你们的油一般用多久报废？"暗访组要求该企业负责人对此作出解释。该负责人称，油在变黑变质后就报废，不会再使用了。同时，该负责人将暗访组领到了墙上挂着的作业规范前，上面明确写着"每天油炸完毕后，一定要把剩油放出来，并过滤，然后用不锈钢桶盛放，待继续使用。变黑变味太稠了的油都要清除报废，不能再用。"然而，规范却未对"变黑变味太稠"作出进一步解释，究竟要多黑多稠才不再使用？这位负责人也说不清。

　　[政府回应]

　　郴州5项措施力保食品安全

　　今后，郴州将建立专业队伍监管、社会各界参与的制度，充分动员社会各界力量做好食品安全工作。"针对执法检查组4日提出的建议，郴州市政府当天下午召开常务会议。昨日下午，郴州市副市长雷晓达在情况反馈会上作出了以上回应。

　　雷晓达具体提出了5项措施，对今后郴州食品安全工作进行了部署。首先，要理顺监管机制，建立城乡一体化的监管机制；其次，政府将加大监管投入；针对执法力度不够的问题，郴州市将建立联合执法制度，加大打击力度；同时，将进一步明确各个部门的职责范围，减少监管死角；最后，要加大宣传力度，普及食品安全法律知识，强化市民的食品安全意识。雷晓达还表示，郴州市将在法律框架内，依据郴州当地情况，争取在不久的将来出台行之有效的食品安全管理办法。

　　此外，资兴市常务副市长王卫东当天下午也表示，设立10万元食品安全举报奖励基金，奖励举报群众。

　　今日，省人大食品安全执法检查组将赴衡阳继续检查。