拔丝蛇果

　　用料

　　主料

　　蛇果2个。

　　辅料

　　淀粉20克，鸡蛋1个。

　　调料

　　白糖10克，植物油200毫升。

　　步骤

　　1.准备的材料：蛇果、白糖、鸡蛋、淀粉，将蛇果洗净，去皮。

　　2.切成差不多大小的块状备用。

　　拔丝蛇果 藕断丝连的美食

　　3.将鸡蛋白打均匀，放适量的淀粉，将蛇果挂浆。

　　4.锅中放植物油烧至五成热，小火炸蛇果，两面煎成金黄色，取出，沥干油。

　　5.留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖。

　　6.当白糖变色后，放入蛇果块，挂糖浆，均匀后即可。

　　烹饪技巧

　　1、调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好；

　　2、调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分；

　　3、炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆；

　　4、炒糖最好是当白糖变色后，放入蛇果料；

　　5、不要长时间的熬糖，以免有苦味。

　　蛇果的营养价值

　　蛇果的营养价值

　　蛇果含有果胶，它能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，能够预防血糖的骤升骤降。蛇果的果胶进入人体之后，可以和胆汁酸结合，就如同海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，最后排出体外。同时，蛇果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。此外，蛇果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。