23日，山东省食品药品监督管理局公布了近期对餐饮服务环节10类产品的抽检信息，其中抽检项目合格的产品1811批次，不合格产品98批次，问题发现率5 . 13%，省内10家学校食堂及医疗机构食堂被抽检出问题食品。

　　本次省食药监局对餐饮服务环节的生畜肉、植物油、非发酵豆制品、火锅底料、自制熟肉制品、自制面制品、酱腌菜、餐饮具、纸巾/湿巾、市局自选品种等10类共1909批次的食品及食品相关产品，按照问题导向原则进行了监督抽检。

　　4批次生畜肉被检测出含有禁药沙丁胺醇。其中济宁市梁山县杨营镇博文饭店的猪肉中检出沙丁胺醇超标，德州市齐河县倪氏大酒店的猪肉中检出沙丁胺醇超标，德州市齐河县城老三鸽子笨鸡店的猪肉中检出沙丁胺醇超标，滨州市惠民县孙武镇金太阳饺子城的猪肉中检出沙丁胺醇超标。

　　面制品“铝”禁不止

　　本次抽检中，17批次馒头不合格，而14批次产品因铝超标，其中包括一家医院食堂及学校食堂。通报显示，汶上县郭仓镇中学食堂的馒头中检出铝超标，泰安新泰市中医院食堂的火烧中检出铝超标，检出值超出标准值2倍。

　　专家介绍,长期食用铝含量过高的食品,会引起神经系统病变,表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵,严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

　　为此,自去年7月1日起,相关部门出台了“禁铝令”,严禁餐饮服务环节使用酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉加工食品；油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾),成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg，但禁铝令后仍是“铝”禁不止。

　　餐巾纸菌落超标2万倍

　　作为餐饮环节经常使用的纸巾/湿巾也成为抽检的重要项目。本次抽检纸巾及湿巾项目包括细菌菌落总数、绿脓杆菌、溶血性链球菌及真菌菌落总数等6个指标，共抽检99家企业的101批次产品。不合格产品涉及6家企业的6批次产品，不合格项目为细菌菌落总数、真菌菌落总数2个指标。

　　其中章丘市旺源小肥牛大酒店一批次餐巾纸（生产日期2015 . 6 . 1）检出细菌菌落总数和真菌菌落总数不合格，超出标准值20000倍；聊城临清市三和宾舍有限责任公司一批次湿巾（ 生产日期2015 . 6 . 1）检出细菌菌落总数和真菌菌落总数超标7500倍。

　　餐饮具抽检项目包括细菌菌落总数、大肠菌群、真菌菌落总数、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等6个指标，本次共抽检191家企业的200批次产品。不合格产品涉及8家企业的8批次产品，不合格项目为大肠菌群、烷基(苯)磺酸钠2个指标。

　　两家学校餐厅餐饮具被检出不合格，其中淄博建筑工程学校的小碗检出大肠菌群超标，济宁汶上县康驿镇卅里铺满天星幼儿园的餐饮具检出大肠菌群超标。