山东娃娃菜竟蘸甲醛水保鲜

　　近日有山东媒体曝光，有蔬菜市场使用甲醛对娃娃菜进行保鲜。而知情人士称，使用保鲜剂成为业内的一个潜规则，确实有人自己配制甲醛溶液，用来喷洒保鲜。记者从南京市众彩物流中心了解到，南京的娃娃菜产地以昆明为主打，而用“甲醛”“保鲜”蔬菜早在前两年就已经有所报道，因此众彩物流在平常的抽检检测中已增加了“甲醛”超标的检测，目前的抽检结果是南京众彩批发市场上今年还暂未检测到甲醛保鲜的蔬菜。

　　打包娃娃菜前　蘸泡甲醛保鲜液

　　据山东电视台生活频道报道，在聊城一家蔬菜市场，有经销商在给娃娃菜包装前蘸泡“保鲜”液，它可能让娃娃菜长久保鲜，“如果蘸了这个，娃娃菜根发白，你放三天也没事，你要不蘸，一天根就发黑了。”

　　而随后电视台记者将容液送往齐鲁工业大学进行检测，结果发现液体里含有“甲醛”。在这种情况下，记者又购买了三份娃娃菜进行检测，结果发现三份样品都检测出了甲醛，而且不仅在根部检测到，在2号样品娃娃菜的菜叶部分都检测出了甲醛。而虽然此次曝光的是娃娃菜，但是在以往的报道中，大白菜、山药等等都被发现曾有黑心商户利用甲醛保鲜这个潜规则。

　　南京抽检结果　未发现甲醛娃娃菜

　　南京市众彩物流的工作人员告诉记者，随着天气的转冷，市场上娃娃菜的销售量也比夏天有所增加，目前每天的批发量在一天20吨至30吨左右，南京市场上的娃娃菜除了部分来源于江苏本地以外，大部分的娃娃菜以昆明地区为主打。南京众彩物流中心暂时没有从山东批发而来的娃娃菜，而且由于此前也曾经报道过“甲醛”保鲜蔬菜的新闻，因此从两年前开始，众彩物流对于进入市场的蔬菜的抽检增加了甲醛的抽检指标。目前今年的抽检结果是暂时还未发现甲醛含量超标的娃娃菜和其他品种的蔬菜。

　　专家支招

　　如何杜绝甲醛危害

　　“用甲醛处理娃娃菜，这完全是非法的。”南京农业大学食品科技学院教授郁志芳教授告诉记者，甲醛就是我们常说的福尔马林，当微生物侵染蔬菜后，这种化学成分可以防止它们继续繁殖，这样，蔬菜就可以烂得慢一些。

　　据郁志芳介绍，目前蔬菜保鲜主要采取物理方法，比较常见的是冷藏，或者依靠改变储藏气体中氧气和二氧化碳的浓度配比，延长蔬菜保鲜时间，不赞成使用化学方法。

　　比较麻烦的是，甲醛这种物质，如果不法商人用的浓度比较低，光靠感官是无法鉴别的。“眼睛看不出，鼻子嗅不出，嘴巴尝不出。”郁志芳概括地告诉记者，必须依靠化学方法才能将这种物质检测出来。

　　不过，甲醛也有一个“致命”弱点，它的沸点比水低，容易挥发。

　　郁志芳建议，从健康的角度来看，市民买了大白菜、娃娃菜：

　　1  最好切开先放一会儿；

　　2  清洗前泡个水；

　　3  尽量采用以煎炒、蒸煮等高温加热的烹饪方式；

　　4  加热的时候打开锅盖，这样有利于残留甲醛的挥发。　李晨

　　新闻延伸

　　甲醛娃娃菜仅是冰山一角

　　有流通商透露,蔬菜、食品中大量使用二氧化硫、甲醛、氢氧化钠等“保鲜剂”的现象并不鲜见。比如,市场上的芋头去皮后可能会有商贩用二氧化硫去保鲜,否则半天时间就有可能坏掉。此外,用二氧化硫保鲜的还有花生、银耳、蘑菇、枸杞、干百合、党参等干货,以及龙眼、葡萄、竹笋等。市场上的牛肚、百叶、墨鱼等水发货,有些是用工业级氢氧化钠(俗称火碱)泡成的,有些则用甲醛溶液(俗称福尔马林)进行保鲜,加入过氧化氢(俗称双氧水)进行漂白等。　周静　整理

　　保鲜剂　危害知多少

　　甲醛会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害,麻醉人的中枢神经,可引起肺水肿、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质,长期接触将导致基因突变。

　　如果使用过量二氧化硫，会透过表皮渗透到果实的内表皮，而二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸，对眼及呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量吸入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息，影响人体健康。

　　此外，蔬果中加入的烧碱、双氧水具有强烈腐蚀性，对人体危害极大，轻者造成口腔、食道灼伤，重者造成胃肠穿孔。